Croque Madame

• 20g Ungesalzene Butter
• 15g Allzweck-Weizenmehl
• 150ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 4x Weißbrotscheibe
• 10g Dijon-Senf
• 80g Ganzer Schweineschinken
• 60g Gruyère-Käse
• 2x Ei

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Den größten Teil der ungesalzenen Butter in einem Topf schmelzen, das Allzweckmehl einrühren und zu einer hellen Mehlschwitze kochen.

2. 2

   Die Vollmilch unterrühren und zu einer dickflüssigen Béchamelsauce köcheln lassen. Mit der gemahlenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Toasten Sie das Brot leicht und bestreichen Sie die Scheiben dann mit Dijon-Senf.

4. 4

   Den Schweineschinken und den Großteil des geriebenen Gruyère zwischen die Scheiben schichten, um die Sandwiches zu bilden.

5. 5

   Legen Sie sie auf ein Backblech, löffeln Sie die Béchamelsauce und den restlichen Gruyère darüber und grillen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

6. 6

   Braten Sie die Eier in der letzten Butter an und schieben Sie vor dem Servieren eines auf jedes Sandwich.