Eier Benedikt

• 70g Ungesalzene Butter
• 34g Eigelb (groß)
• 12g Zitrone
• 114g Weißer englischer Muffin
• 120g Ganzer Schweineschinken
• 200g Ei

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Bereiten Sie zuerst die Hollandaise zu: Schmelzen Sie die ungesalzene Butter, schlagen Sie dann das Eigelb bei schwacher Hitze auf, bis es dickflüssig ist, und lassen Sie die Butter langsam einfließen.

2. 2

   Den frischen Zitronensaft in die Hollandaise einrühren, mit Salz abschmecken und warm stellen.

3. 3

   Die englischen Muffins aufteilen und goldbraun rösten.

4. 4

   Die Schinkenscheiben in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie an den Rändern leicht karamellisiert sind.

5. 5

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und pochieren Sie die Eier, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.

6. 6

   Jedes pochierte Ei mit einer Schöpfkelle herausheben und auf einem Handtuch kurz abtropfen lassen.

7. 7

   Belegen Sie jede Muffinhälfte mit Schinken und einem pochierten Ei, geben Sie dann die warme Hollandaise darüber und servieren Sie sie.