Kekse und Wurstsoße

• 125g Selbstaufgehendes Mehl
• 40g Gesalzene Butter
• 95g Fettarme Buttermilch
• 150g Hackfleisch
• 1g Gemahlener Salbei
• 1g Geräucherter Paprika
• 3g Schwarzer Pfeffer
• 16g Allzweck-Weizenmehl
• 250g Vollkuhmilch (3.25%)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Ofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen; In einer Rührschüssel die kalte, gesalzene Butter unter das aufgehende Mehl reiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

2. 2

   Buttermilch dazugeben und verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht, dann ausrollen, Kreise ausstechen und auf dem Blech backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.

3. 3

   Während die Kekse backen, zerbröckeln Sie das Schweinehackfleisch in einer heißen Pfanne, bräunen es an und brechen es mit einem Holzlöffel auseinander.

4. 4

   Würzen Sie das Schweinefleisch mit gemahlenem Salbei, geräuchertem Paprika und reichlich schwarzem Pfeffer, sodass es wie Frühstückswurst schmeckt.

5. 5

   Streuen Sie das Allzweckmehl über die Wurst und das ausgeschmolzene Fett und rühren Sie um, um das Rohmehl eine Minute lang auszukochen.

6. 6

   Nach und nach die Vollmilch einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße dick und cremig wird.

7. 7

   Die warmen Kekse aufteilen und zum Servieren die Wurstsoße darüber schöpfen.