Bayerischer Schweinebraten mit Knödeln (Schweinebraten)

• 700g Schweineschulter (Boston Butt)
• 100g Zwiebel
• 80g Karotte
• 4g Kümmel
• 250ml Flüssige Rinderbrühe
• 10g Rapsöl
• 150g Weißbrotscheibe
• 50g Ei
• 120ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 15g Allzweck-Weizenmehl

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Würzen Sie die Schweineschulter großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel und braten Sie sie dann im Rapsöl in einem Schmortopf an, bis sie rundherum gebräunt ist.

2. 2

   Die grob gehackten Zwiebeln und Karotten um das Fleisch streuen, mit der Rinderbrühe aufgießen und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa zwei Stunden braten, bis es zart ist.

3. 3

   Während es röstet, das Weißbrot in kleine Würfel reißen und mit der warmen Milch übergießen, damit es weich wird.

4. 4

   Das verquirlte Ei unter das eingeweichte Brot mischen, daraus runde Knödel formen und in Salzwasser leicht köcheln lassen, bis sie schwimmen.

5. 5

   Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, lassen Sie es ruhen und geben Sie dann den Bratensaft zurück in den Topf.

6. 6

   Das Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in den Saft einrühren und zu einer glatten Soße köcheln lassen.

7. 7

   Den Braten in Scheiben schneiden und mit den Knödeln und reichlich Soße servieren.