Schwäbische Fleischtaschen (Maultaschen)

• 120g Allzweck-Weizenmehl
• 2x Ei
• 120g Spinat
• 30g Weißbrotscheibe
• 30ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 100g Rinderhackfleisch (85/15)
• 80g Hackfleisch
• 50g Zwiebel
• 5g Frische Petersilie
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 300ml Flüssige Rinderbrühe
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Mehl aufhäufen, ein Ei mit etwas Wasser unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten, dann ruhen lassen

2. 2

   Den Spinat in einer Pfanne zusammenfallen lassen, ausdrücken und fein hacken

3. 3

   Das Weißbrot in der Milch einweichen und dann mit Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Spinat, Zwiebelwürfeln, dem zweiten Ei, Petersilie, Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer zu einer Füllung verrühren

4. 4

   Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden

5. 5

   Geben Sie die Füllung auf den Teig, falten Sie ihn um und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie in Taschen zu verschließen

6. 6

   Die Rinderbrühe leicht köcheln lassen und die Maultaschen pochieren, bis sie schwimmen und die Füllung gar ist

7. 7

   Zum Servieren mit etwas heißer Brühe in Schüsseln füllen