Wiener Schnitzel

• 300g Kalbsschnitzel
• 30g Allzweck-Weizenmehl
• 2x Ei
• 60g Einfache Semmelbrösel
• 30g Ghee (geklärte Butter)
• 30g Zitrone
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 3g Salz

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Legen Sie jedes Kalbsschnitzel zwischen die Bleche und klopfen Sie es mit einem Fleischhammer sehr dünn, dann würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer

2. 2

   Stellen Sie drei flache Schüsseln mit dem Mehl, den geschlagenen Eiern und den Semmelbröseln bereit

3. 3

   Jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei wenden und dann locker in Semmelbröseln wälzen, ohne es zu drücken, damit die Kruste luftig bleibt

4. 4

   Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen, bis es schimmert

5. 5

   Braten Sie das Schnitzel, während Sie die heiße Butter darüber löffeln, bis sich der Überzug aufbläht und goldbraun wird

6. 6

   Auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren