MealME-Rezept
Schnitzel-Viennoise-Salat
Portionen
1–8
Zutaten
15 Zutaten
- 400g Kalbsschnitzel
- 30g Allzweck-Weizenmehl
- 2x Ei
- 80g Trockene Semmelbrösel (einfach)
- 30g Pflanzenöl (Soja)
- 200g Roher Römersalat
- 60g Roher Rucola
- 150g Rohe Kirschtomate
- 40g Rohe rote Zwiebel
- 20g Extra natives Olivenöl
- 15g Weißweinessig
- 30g Zitrone
- 5g Frische Petersilie
- 3g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Kalbsschnitzel zwischen Bleche legen und mit einem Fleischhammer dünn und gleichmäßig klopfen, dann mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 2
Geben Sie das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in flache Schüsseln, panieren Sie dann jedes Schnitzel in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbrösel und drücken Sie es leicht an.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann abtropfen lassen.
- 4
Römersalat und Rucola mit der geschnittenen roten Zwiebel und den halbierten Kirschtomaten in einer Salatschüssel vermengen.
- 5
Olivenöl und Weißweinessig mit dem restlichen Salz zu einem leichten Dressing verrühren und durch die Blätter rühren.
- 6
Die knusprigen Schnitzel in Streifen schneiden und über den angerichteten Salat legen.
- 7
Mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise gehackter Petersilie abschließen.
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