MealME-Rezept

Pisto Manchego

Name: Pisto Manchego
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Zucchini; 200g Aubergine; 300g Tomate; 150g Roher grüner Paprika; 150g Paprika; 120g Zwiebel; 10g Knoblauch; 30g Extra natives Olivenöl

MittagessenVeganGlutenfreiHealthy Core

138kcal / Portion

45 minZubereitung

4Portionen

3,1 gEiweiß

15 gKohlenhydrate

8,2 gFett

Portionen

1–8

Zutaten

8 Zutaten

250g Zucchini
200g Aubergine
300g Tomate
150g Roher grüner Paprika
150g Paprika
120g Zwiebel
10g Knoblauch
30g Extra natives Olivenöl

Das brauchst du

Deep SkilletMesserSchneidebrettWooden Spoon

Zubereitung

6 Schritte

1
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln langsam darin anbraten, bis sie süß und golden werden.
2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackten grünen und roten Paprikaschoten hinzu und kochen Sie, bis sie zusammenfallen und ihren scharfen Rand verlieren.
3
Die gewürfelten Auberginen unterrühren und einkochen lassen. Falls die Pfanne trocken aussieht, einen Spritzer Wasser hinzufügen.
4
Die gewürfelten Zucchini unterheben und weitergaren, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
5
Die Tomaten reiben oder fein hacken, in die Pfanne geben und ohne Deckel köcheln lassen, sodass die Mischung zu einem dicken, marmeladigen Eintopf wird.
6
Abschmecken, würzen und warm servieren, entweder pur oder als herzhafte Gemüsebeilage.

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