Italienische Hochzeitssuppe

• 200g Rinderhackfleisch (90/10)
• 100g Hackfleisch
• 1x Ei
• 30g Geriebener Parmesankäse
• 30g Trockene Semmelbrösel
• 12g Olivenöl
• 100g Zwiebel
• 100g Karotte
• 80g Sellerie
• 10g Knoblauch
• 900ml Flüssige Hühnerbrühe
• 120g Makkaroni-Nudeln (trocken)
• 120g Spinat

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Rinder- und Schweinehackfleisch mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan und den trockenen Semmelbröseln in einer Rührschüssel vermischen, dann würzen und vermischen, bis es gerade gebunden ist.

2. 2

   Rollen Sie die Mischung zu kleinen, mundgerechten Fleischbällchen und legen Sie sie beiseite.

3. 3

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und schwitzen Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch vorsichtig an, bis sie weich sind und duften.

4. 4

   Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie es gleichmäßig köcheln.

5. 5

   Die Fleischbällchen in die Brühe geben und pochieren, bis sie gar sind und schwimmen.

6. 6

   Die trockenen Makkaroni dazugeben und kochen, bis die Nudeln weich sind.

7. 7

   Den Spinat einrühren, damit er in der heißen Suppe zusammenfällt, dann mit einer zusätzlichen Prise Parmesan in Schüsseln füllen.