Ricotta-Zitronen-Pfannkuchen

• 150g Vollmilch-Ricotta-Käse
• 80g Allzweck-Weizenmehl
• 2x Ei
• 60ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 30g Zitrone
• 20g Granulierter Weißzucker
• 12g Ungesalzene Butter
• 4g Backpulver

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Von der Zitrone die Schale abreiben, dann den Saft auspressen und beides beiseite stellen.

2. 2

   In einer Rührschüssel den Vollmilch-Ricotta mit den Eiern, der Vollmilch und dem Kristallzucker cremig rühren.

3. 3

   Allzweckmehl, Backpulver sowie Zitronenschale und -saft unterheben, bis ein dicker, luftiger Teig entsteht.

4. 4

   Etwas ungesalzene Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

5. 5

   Den Teig in Kreisen auflöffeln und backen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

6. 6

   Mit einem Spatel umdrehen und die zweite Seite anbraten, bis sie fest ist. Zwischen den Portionen mehr Butter hinzufügen und dann warm servieren.