Kaiserpfannkuchen (Kaiserschmarrn)

• 3x Ei
• 120g Allzweck-Weizenmehl
• 180ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 25g Granulierter Weißzucker
• 25g Ungesalzene Butter
• 30g Kernlose Rosine
• 10g Konditoren Puderzucker

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben.

2. 2

   Das Allzweckmehl und die Vollmilch mit der Hälfte des Kristallzuckers zu den Eigelben verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4. 4

   Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, den Teig hineingießen und die Rosinen auf der Oberfläche verteilen.

5. 5

   Backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann den Pfannkuchen in Abschnitten umdrehen.

6. 6

   Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und in der Pfanne kurz karamellisieren lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren auf Teller verteilen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.