Südindische Masala Dosa

• 120g Weißer mittelkörniger Reis (trocken)
• 40g Urad Dal (Schwarzes Gramm, trocken)
• 250g Kartoffel
• 60g Zwiebel
• 12g Kokosöl
• 2g Schwarze Senfkörner
• 1g Curryblätter (frisch)
• 1g Gemahlenes Kurkuma
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den mittelkörnigen Reis und das Urad Dal einweichen, dann mit etwas Wasser zu einem glatten Teig vermischen und in einer großen Schüssel ruhen lassen, damit er sich auflockert.

2. 2

   Die Kartoffel in einem Topf weich kochen, dann schälen und grob zerstampfen.

3. 3

   Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die schwarzen Senfkörner zerkleinern, die Curryblätter hinzufügen, dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln unterrühren und weich kochen.

4. 4

   Streuen Sie gemahlene Kurkuma und Salz darüber, heben Sie das Kartoffelpüree unter und kochen Sie es kurz, bis die Masala-Füllung entsteht.

5. 5

   Geben Sie den verdünnten Teig in eine heiße, beschichtete Pfanne und verteilen Sie ihn mit der Rückseite der Schöpfkelle in einer dünnen Runde.

6. 6

   Etwas Kokosöl um den Rand träufeln und kochen, bis die Dosa darunter knusprig und goldbraun wird.

7. 7

   Geben Sie das Kartoffel-Masala in die Mitte, klappen Sie das Dosa mit einem Spatel darüber und servieren Sie es sofort.