Fisch-Tacos (Baja)

• 360g Atlantischer Kabeljau
• 70g Allzweck-Weizenmehl
• 2g Paprika
• 2g Gemahlener Kreuzkümmel
• 40g Leichte Mayonnaise
• 40g Leichte saure Sahne
• 40g Limette
• 10g Frischer Koriander
• 120g Roher Rotkohl
• 45g Pflanzenöl (Soja)
• 6x Maistortilla

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Kabeljau in fingerlange Streifen schneiden und trocken tupfen.

2. 2

   In einer flachen Schüssel das Mehl mit Paprika, Kreuzkümmel und so viel kaltem Wasser verquirlen, dass ein lockerer Teig entsteht.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die helle Mayonnaise und den leichten Sauerrahm mit einem Spritzer Limettensaft und gehacktem Koriander verrühren, um die Baja Crema zu erhalten.

4. 4

   Den Rotkohl zerkleinern und mit einem weiteren Spritzer Limette vermischen, um einen knusprigen Belag zu erhalten.

5. 5

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne, tauchen Sie die Kabeljaustreifen in den Teig und braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen.

6. 6

   Die Maistortillas erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.

7. 7

   Den knusprigen Fisch auf jede Tortilla legen, mit Rotkohl belegen und vor dem Servieren großzügig mit der Baja Crema beträufeln.