Landgebratenes Steak

• 560g Rinderrundsteak
• 3g Speisesalz
• 3g Schwarzer Pfeffer
• 2x Ei
• 300ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 90g Allzweck-Weizenmehl
• 40g Pflanzenöl (Soja)
• 20g Ungesalzene Butter

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Legen Sie jedes runde Steak zwischen die Bleche und klopfen Sie es mit einem Fleischhammer dünn und gleichmäßig, dann würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer.

2. 2

   Die Eier mit der Hälfte der Milch in einer flachen Schüssel verquirlen und das Mehl zum Ausbaggern auf einem Teller verteilen.

3. 3

   Tauchen Sie jedes Steak in das Mehl, dann in das Ei und dann wieder in das Mehl. Drücken Sie dabei so, dass der Überzug kleben bleibt.

4. 4

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Steaks, bis sie auf beiden Seiten tiefgolden und knusprig sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen.

5. 5

   Gießen Sie das meiste Öl ab, geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne und verquirlen Sie ein paar Löffel des restlichen gewürzten Mehls, um eine Mehlschwitze zu machen.

6. 6

   Die restliche Milch langsam einrühren und köcheln lassen, bis die Soße dick und cremig ist. Mit mehr schwarzem Pfeffer würzen.

7. 7

   Die pfeffrige Sahnesoße großzügig über die knusprigen Steaks geben und sofort servieren.