MealME-Rezept
Vegetarisches Pho
Portionen
1–8
Zutaten
17 Zutaten
- 280g Reisnudeln (trocken)
- 300g Extra fester Tofu
- 1400g Flüssige Gemüsebrühe
- 100g Zwiebel
- 20g Rohe Ingwerwurzel
- 4g Sternanis
- 2g Gemahlener Zimt
- 3g Gemahlener Koriander
- 1g Gemahlene Nelken
- 40g Traditionelle Sojasauce
- 8g Granulierter Weißzucker
- 100g Roher Shiitake-Pilz
- 120g Rohe Mungobohnensprossen
- 15g Frischer Koriander
- 12g Frisches Basilikum
- 20g Limette
- 30g Rohe Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel)
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die halbierte Zwiebel und den zerdrückten Ingwer anrösten, um der Brühe eine rauchige Tiefe zu verleihen.
- 2
Die Gemüsebrühe im Suppentopf mit Sternanis, Zimt, gemahlenem Koriander und Nelken sowie den verkohlten Aromen köcheln lassen.
- 3
Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze in die Brühe, um ein herzhaftes Umami-Rückgrat zu erhalten, und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.
- 4
Die abgesiebte Brühe mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
- 5
Den extra festen Tofu in Scheiben anbraten, bis er goldbraun ist, und dann beiseite stellen.
- 6
Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, auf Schüsseln verteilen und mit Tofu und Pilzen belegen.
- 7
Die heiße Brühe über alles gießen und mit Sojasprossen, Koriander, frischem Basilikum, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.
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