Grünes Curry-Huhn

• 560g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 60g Rot/Grüne Currypaste
• 400g Vollfette Kokosmilch in Dosen
• 150g Flüssige Hühnerbrühe
• 120g Paprika
• 100g Bambussprossen in Dosen (abgetropft)
• 20g Fischsauce
• 10g Kokoszucker
• 12g Frisches Basilikum
• 15g Limette
• 12g Knoblauch
• 10g Rohe Ingwerwurzel
• 14g Pflanzenöl (Soja)
• 240g Jasminreis (trocken)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Spülen Sie den Jasminreis ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn dann im Reistopf schaumig köcheln, bis er abgedeckt bleibt.

2. 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die grüne Currypaste mit dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer an, bis sie duftet.

3. 3

   Gießen Sie die dicke Schicht Kokosmilch aus der Dose hinein, rühren Sie um, um die Paste aufzulockern, und verdünnen Sie dann die Sauce mit der Hühnerbrühe.

4. 4

   Schieben Sie die in Scheiben geschnittenen Hähnchenschenkel hinein und lassen Sie sie vorsichtig im köchelnden Curry pochieren, bis sie gerade gar sind.

5. 5

   Fügen Sie die geschnittene rote Paprika und die abgetropften Bambussprossen hinzu und kochen Sie alles, bis es knusprig und zart ist.

6. 6

   Mit der Fischsauce und Kokosblütenzucker würzen, dabei Salz und Süße im Geschmack ausbalancieren.

7. 7

   Zum Abschluss einen Spritzer Limettensaft und zerzupftes frisches Basilikum hinzufügen und dann das Curry über den Jasminreis schöpfen.