MealME-Rezept
Üppiger Gemüse-Frühstücksburrito
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 3x Ganzes Ei (Groß)
- 1g Speisesalz
- 10g Olivenöl
- 70g Rohe Gelbe Zwiebel
- 90g Rohe Rote Paprika
- 150g Schwarze Bohnen aus der Dose (Abgetropft)
- 10g Frischer Koriander
- 2x Weizen-Tortilla
- 40g Cheddar-Käse
- 60g Rote Tomatensalsa
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die ganzen Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz gut verquirlen.
- 2
Das Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die gewürfelte Zwiebel und rote Paprika 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 3
Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten erwärmen, dabei einige leicht zerdrücken.
- 4
Die Eier eingießen und sanft mit dem Gemüse rühren, bis sie gerade fest sind, dann den gehackten Koriander unterheben und von der Hitze nehmen.
- 5
Die Weizen-Tortillas in der trockenen Pfanne einige Sekunden pro Seite erwärmen, um sie biegsam zu machen.
- 6
Die Ei-Bohnen-Füllung mittig auf jede Tortilla löffeln, mit geriebenem Cheddar und einem Löffel roter Salsa belegen.
- 7
Die Seiten einklappen und fest zu Burritos aufrollen, dann mit der Nahtseite nach unten für eine Minute in die heiße Pfanne zurücklegen, um sie zu versiegeln und leicht anzurösten.
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