MealME-Rezept
Karotten-Ingwer-Suppe
MittagessenVeganComfort FoodSchnell & einfachGlutenfrei
138kcal / Portion
35 minZubereitung
3Portionen
2,3 gEiweiß
19 gKohlenhydrate
6,6 gFett
Portionen
1–8
3
Zutaten
8 Zutaten
- 400g Karotte
- 20g Rohe Ingwerwurzel
- 80g Zwiebel
- 8g Knoblauch
- 15g Olivenöl
- 400ml Flüssige Gemüsebrühe
- 80ml Leichte Kokosmilch aus der Dose
- 2g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Pot (Large)Immersion BlenderMesserSchneidebrettLadleWooden Spoon
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und den frischen Ingwer reiben.
- 2
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerkleinern.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anschwitzen, bis sie duften.
- 4
Die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
- 5
Etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr zart sind.
- 6
Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- 7
Die helle Kokosmilch einrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und heiß ausschöpfen.
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