MealME-Rezept
Harissa-Paste
Portionen
1–8
Zutaten
8 Zutaten
- 30g Getrockneter roter Chili-Pfeffer
- 12g Knoblauch
- 3g Gemahlener Kreuzkümmel
- 3g Gemahlener Koriander
- 2g Kümmel
- 5g Geräucherter Paprika
- 15ml Zitrone
- 40ml Extra natives Olivenöl
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Die getrockneten roten Chilis in einer Schüssel mit frisch gekochtem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und entstielen.
- 2
Geben Sie die weichen Chilis zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine.
- 3
Geben Sie gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kümmel und geräuchertes Paprikapulver hinein.
- 4
Den frischen Zitronensaft und eine Prise Salz hineinpressen.
- 5
Zu einer groben Paste zerkleinern, dabei die Seiten ein- oder zweimal abkratzen.
- 6
Das extra native Olivenöl unterrühren, bis die Harissa dickflüssig und löffelbar ist, dann unter einer Ölschicht in einem Glas aufbewahren.
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