Süßkartoffel-Buddha-Bowl

• 500g Rohe Süßkartoffel
• 400g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 180g Quinoa (trocken)
• 120g Grünkohl
• 100g Roher Rotkohl
• 150g Avocado
• 60g Tahini (Sesampaste)
• 40g Zitrone
• 20g Olivenöl
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 3g Paprika
• 4g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 300 °C vor und vermengen Sie die gewürfelte Süßkartoffel und die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika und Salz.

2. 2

   Auf einem Backblech verteilen und etwa 30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel zart und die Kichererbsen knusprig sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Quinoa abspülen und in einem Topf mit Wasser schaumig köcheln lassen, dann den Überschuss abgießen.

4. 4

   Den Grünkohl zerkleinern, den Rotkohl in feine Scheiben schneiden und den Grünkohl mit etwas Zitronensaft einmassieren, um ihn weicher zu machen.

5. 5

   Das Tahini in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft und einem Schuss Wasser verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. 6

   Den Quinoa auf Schüsseln verteilen und die gerösteten Süßkartoffeln, Kichererbsen, Grünkohl und Kohl darauf anrichten.

7. 7

   Fügen Sie die geschnittene Avocado hinzu und beträufeln Sie alles mit dem Tahini-Dressing.