Ackee und Saltfish

• 400g Ackee (in der Dose, abgetropft)
• 250g Gesalzener Kabeljau (eingeweicht)
• 120g Zwiebel
• 100g Paprika
• 120g Tomate
• 40g Rohe Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel)
• 10g Scotch Bonnet Pepper
• 2g Getrockneter Thymian
• 25g Pflanzenöl (Soja)
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf kurz köcheln lassen, um das Salz herauszuziehen, abgießen und in Stücke schneiden.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und die gewürfelte rote Paprika darin weich anbraten.

3. 3

   Den gehackten Scotch Bonnet Pepper und den getrockneten Thymian dazugeben und im Öl aufblühen lassen.

4. 4

   Die gehackte Tomate dazugeben und kochen, bis eine leichte Soße entsteht.

5. 5

   Die gesalzenen Kabeljauflocken unter das Gemüse heben und leicht erwärmen.

6. 6

   Zum Schluss die abgetropfte Ackee dazugeben und sehr vorsichtig umrühren, damit die weichen Stücke ganz bleiben, mit schwarzem Pfeffer würzen.

7. 7

   Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen und die Ackee und den Salzfisch warm servieren.