Coxinha

• 300g Hähnchenbrust ohne Haut
• 250ml Flüssige Hühnerbrühe
• 200g Allzweck-Weizenmehl
• 30g Ungesalzene Butter
• 80g Normaler Frischkäse
• 80g Zwiebel
• 50g Ei
• 100g Einfache trockene Semmelbrösel
• 40g Pflanzenöl (Soja)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Pochieren Sie die Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe, bis sie gar ist, heben Sie sie dann heraus, zerteilen Sie sie fein und bewahren Sie die Brühe auf.

2. 2

   Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, das zerkleinerte Hähnchenfleisch und den Frischkäse unterrühren und die Füllung gut würzen.

3. 3

   Bringen Sie die beiseite gestellte Brühe mit der Butter wieder zum Kochen, gießen Sie dann das Allzweckmehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig um, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von den Seiten lösen lässt.

4. 4

   Den Teig ausrollen, etwas abkühlen lassen, dann Stücke abschneiden und jeweils zu einer Scheibe flach drücken.

5. 5

   Geben Sie die Hühnerfüllung hinein und drücken Sie den Teig zu einer klassischen Tropfenform zusammen.

6. 6

   Tauchen Sie jeden Coxinha in das geschlagene Ei und wälzen Sie ihn in den Semmelbröseln, um ihn zu bestreichen.

7. 7

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf und braten Sie die Coxinhas portionsweise goldbraun an. Lassen Sie sie vor dem Servieren abtropfen.