Mole Poblano mit Huhn

• 600g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 24g Getrocknete Ancho-Chilis
• 120g Tomate
• 60g Zwiebel
• 10g Knoblauch
• 15g Ungesüßtes Kakaopulver
• 20g Weiße Sesamsamen
• 25g Rohe Mandeln
• 25g Kernlose Rosine
• 1g Gemahlener Zimt
• 1x Maistortilla
• 15g Pflanzenöl (Soja)
• 250ml Flüssige Hühnerbrühe

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Hähnchenschenkel in der Hühnerbrühe köcheln lassen, bis sie gerade gar sind, dann beiseite stellen und die Brühe aufbewahren.

2. 2

   Rösten Sie die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne und lassen Sie sie dann in etwas warmer Brühe einweichen, damit sie weicher werden.

3. 3

   Im Pflanzenöl die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate anbraten, bis sie weich sind, dann die gerösteten Sesamkörner, Mandeln, Rosinen und eine zerrissene Maistortilla dazugeben und kochen, bis sie duften.

4. 4

   Die weichen Chilischoten mit der frittierten Mischung, dem Kakaopulver und dem gemahlenen Zimt vermischen und mit der Brühe zu einer cremigen Soße auflockern.

5. 5

   Gießen Sie die Mole zurück in den Schmortopf und rühren Sie sie bei schwacher Hitze um, bis sie dunkler und dicker wird, und würzen Sie sie mit Salz.

6. 6

   Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf und löffeln Sie die warme Mole über jedes Stück, bis es vollständig bedeckt ist.

7. 7

   Servieren Sie das mit Mole bedeckte Hähnchen mit einer zusätzlichen Prise Sesam darüber.