MealME-Rezept
Schweinefleisch-Tamales
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 350g Schweineschulter (Boston Butt)
- 8g Knoblauch
- 3g Gemahlener Kreuzkümmel
- 200ml Flüssige Hühnerbrühe
- 8g Chilipulver
- 80g Schmalz (Schweinefett)
- 200g Masa Harina
- 4g Backpulver
- 4g Speisesalz
- 8x Getrocknetes Maisblatt (eingeweicht)
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Die Schweineschulter mit der Hälfte des Knoblauchs und dem Kreuzkümmel in der Hühnerbrühe zart köcheln, dann zerzupfen und die Brühe aufbewahren.
- 2
Das Chilipulver mit dem restlichen Knoblauch und etwas Brühe zu einer glatten roten Chilesoße verrühren und unter das zerzupfte Schweinefleisch mischen.
- 3
Das Schmalz schaumig aufschlagen, dann die Masa Harina, das Backpulver und Salz mit genug warmer Brühe zu einem weichen, streichfähigen Teig einarbeiten.
- 4
Eine Schicht Masa-Teig auf eingeweichte Maisblätter streichen und das Chili-Schweinefleisch in die Mitte löffeln.
- 5
Die Maisblätter um die Füllung falten, um jedes Tamale zu einem sauberen Päckchen zu verschließen.
- 6
Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über einem tiefen Topf stellen und dämpfen, bis die Masa fest ist und sich sauber vom Blatt löst.
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