Cochinita Pibil

• 40g Achiote-Paste
• 100g Orange
• 30g Limette
• 10g Knoblauch
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 3g Getrockneter Oregano
• 700g Schweineschulter (Boston Butt)
• 10g Pflanzenöl (Soja)
• 80g Rohe rote Zwiebel

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Mischen Sie die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zu einer lockeren, tiefroten Marinade.

2. 2

   Die Schweineschulter in große Stücke schneiden und mit der Marinade in eine Schüssel geben, bis sie vollständig bedeckt ist.

3. 3

   Reiben Sie den Schmortopf mit Pflanzenöl ein, geben Sie das Schweinefleisch mit seiner Marinade hinzu und decken Sie es gut ab.

4. 4

   Im Ofen auf niedriger Stufe und langsam schmoren, bis das Schweinefleisch zart schmilzt und sich leicht auseinanderziehen lässt.

5. 5

   Das Schweinefleisch mit einer Zange zerkleinern und durch den würzigen Bratensaft rühren.

6. 6

   Für einen hellen, scharfen Abgang mit dünnen Scheiben roher roter Zwiebeln garniert servieren.