Gumbo

• 60g Allzweck-Weizenmehl
• 60ml Pflanzenöl (Soja)
• 200g Andouille-Wurst
• 300g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 250g Gemischte Garnelen
• 150g Rohe Okra
• 150g Zwiebel
• 120g Roher grüner Paprika
• 100g Sellerie
• 12g Knoblauch
• 900ml Flüssige Hühnerbrühe
• 1g Lorbeerblatt
• 2g Getrockneter Thymian
• 4g Paprika
• 2g Cayennepfeffer
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 240g Weißer Langkornreis (trocken)

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Das Allzweckmehl mit dem heißen Pflanzenöl verquirlen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze tief schokoladenbraun wird

2. 2

   Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist

3. 3

   Die geschnittene Andouillewurst und die gewürfelten Hähnchenschenkel dazugeben und leicht anbraten

4. 4

   Nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren, damit sich die Mehlschwitze gleichmäßig auflöst

5. 5

   Okra, Lorbeerblatt, Thymian, Paprika, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist

6. 6

   In der Zwischenzeit den Langkornreis separat kochen, bis er schaumig ist

7. 7

   Rühren Sie die Garnelen in das Gumbo und kochen Sie es, bis es gar ist

8. 8

   Den Gumbo über Schüsseln mit Reis schöpfen und servieren