MealME-Rezept
Thieboudienne
Portionen
1–8
Zutaten
14 Zutaten
- 480g Roter Schnapper
- 280g Weißer Langkornreis (trocken)
- 80g Tomatenmark
- 100g Zwiebel
- 120g Karotte
- 150g Kohl
- 120g Aubergine
- 150g Maniokwurzel
- 40g Pflanzenöl (Soja)
- 12g Knoblauch
- 20g Frische Petersilie
- 20g Frische Tamarindenschote
- 2g Cayennepfeffer
- 250ml Flüssiger Fischfond
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Die frische Petersilie mit dem Knoblauch zu einer grünen Paste zerstampfen und in die in den Red Snapper geschnittenen Schlitze füllen.
- 2
Den gefüllten Schnapper im Pflanzenöl anbraten, bis er Farbe bekommt, dann herausnehmen.
- 3
Die gehackte Zwiebel mit dem Tomatenmark anbraten, bis sie satt und tiefrot ist.
- 4
Die Fischbrühe angießen und den Cayennepfeffer und das Tamarindenmark dazugeben.
- 5
Karotte, Kohl, Aubergine und Maniok in der Brühe köcheln lassen, bis sie weich sind, dann das Gemüse herausnehmen.
- 6
Den Langkornreis in der würzigen roten Brühe kochen, bis er die Flüssigkeit aufnimmt.
- 7
Lassen Sie den Fisch und das Gemüse wieder leicht erwärmen.
- 8
Den Reis auf einer Platte anhäufen und mit dem Schnapper und dem Gemüse belegen.
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