MealME-Rezept
Ash Reshteh
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 240g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 240g Rote Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)
- 100g Trockene braune Linsen
- 200g Spinat
- 60g Frische Petersilie
- 60g Frischer Koriander
- 40g Frischer Schnittlauch
- 200g Reshteh-Nudeln
- 200g Zwiebel
- 10g Frische Minze
- 35g Pflanzenöl (Soja)
- 800g Flüssige Gemüsebrühe
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen einweichen und kochen, bis sie weich sind.
- 2
Geben Sie eine große Menge gehackten Spinat, Petersilie, Koriander und Schnittlauch in den Topf.
- 3
Reichlich Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und zu einer dicken, würzigen Suppe köcheln lassen.
- 4
Die Reshteh-Nudeln dazugeben und weich kochen, dabei umrühren, damit die Suppe eindickt.
- 5
In Scheiben geschnittene Zwiebeln anbraten, bis sie tiefbraun und knusprig sind, und separat Minze in Öl anbraten.
- 6
Die Suppe mit Salz und etwas gebratener Minze abschmecken.
- 7
Mit knusprigen Röstzwiebeln, Minzöl und einem Schuss veganem Joghurt garniert servieren.
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