Mujadara

• 180g Trockene braune Linsen
• 160g Weißer Langkornreis (trocken)
• 250g Zwiebel
• 40g Olivenöl
• 4g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die braunen Linsen in einem tiefen Topf mit Wasser köcheln lassen, bis sie etwa zur Hälfte weich sind, dann den größten Teil der Flüssigkeit abgießen.

2. 2

   Während sie kochen, braten Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln langsam im Olivenöl an, behalten Sie dabei eine Handvoll zurück, bis sie tief karamellisiert und knusprig sind.

3. 3

   Den abgespülten Reis, den gemahlenen Kreuzkümmel und den schwarzen Pfeffer zusammen mit der weich gekochten Zwiebel unter die Linsen rühren.

4. 4

   Gießen Sie frisches Wasser so weit hinein, decken Sie es ab und kochen Sie es auf niedriger Stufe, bis der Reis locker und die Linsen weich sind.

5. 5

   Lassen Sie den Topf zehn Minuten lang vom Herd stehen, damit die Körner fester werden.

6. 6

   Alles auflockern und auf einen Teller stapeln.

7. 7

   Mit der beiseite gestellten knusprigen karamellisierten Zwiebel krönen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.