Kaiserschmarrn mit Zwetschkenkompott

• 200g Ei
• 250g Vollkuhmilch (3.25%)
• 150g Allzweck-Weizenmehl
• 60g Granulierter Weißzucker
• 40g Gesalzene Butter
• 40g Kernlose Rosine
• 300g Pflaume
• 20g Konditoren Puderzucker
• 2g Gemahlener Zimt

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Eier trennen und das Eigelb mit Milch, Mehl, etwas Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

2. 2

   Schlagen Sie das Eiweiß zu festen Spitzen und heben Sie es mit einer Handvoll Rosinen unter den Teig.

3. 3

   Butter in einer Pfanne schmelzen und den Teig hineingießen, bis die Unterseite goldbraun ist.

4. 4

   Teile wenden und den Pfannkuchen dann mit zwei Gabeln in grobe, mundgerechte Stücke reißen.

5. 5

   Karamellisieren Sie die Stücke mit einer Prise Zucker, bis sie an den Rändern glänzen.

6. 6

   Die Pflaumen mit etwas Zucker und Zimt zu einem weichen Kompott köcheln lassen.

7. 7

   Den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren.