Falscher Hase (Meatloaf)

• 400g Rinderhackfleisch (85/15)
• 200g Hackfleisch
• 80g Weißbrotscheibe
• 80g Vollkuhmilch (3.25%)
• 250g Ei
• 100g Zwiebel
• 20g Dijon-Senf
• 50g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 2g Paprika
• 200g Flüssige Rinderbrühe

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann mit dem Rinder- und Schweinehackfleisch vermischen.

2. 2

   Gehackte Zwiebeln, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Paprika dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

3. 3

   Die Hälfte des Fleisches in eine Laibform drücken, geschälte, hartgekochte Eier in die Mitte legen, dann mit dem Rest bedecken und glatt streichen.

4. 4

   Legen Sie den Laib in eine Auflaufform und streuen Sie den gewürfelten Speck darauf.

5. 5

   In einem heißen Ofen rösten und gelegentlich mit Brühe begießen, etwa fünfzig Minuten lang, bis es fest und gebräunt ist.

6. 6

   Lassen Sie den Laib kurz ruhen und schneiden Sie ihn dann so auf, dass auf jeder Portion ein Eiring zu sehen ist.

7. 7

   Mit der Bratensoße darüber löffeln.