MealME-Rezept
Königsberger Klopse
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 300g Hackfleisch
- 150g Hackfleisch
- 50g Weißbrotscheibe
- 50g Vollkuhmilch (3.25%)
- 50g Ei
- 80g Zwiebel
- 800g Flüssige Hühnerbrühe
- 30g Gesalzene Butter
- 25g Allzweck-Weizenmehl
- 30g Kapern aus der Dose (abgetropft)
- 20g Zitrone
- 60g Schwere Schlagsahne
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Brot in etwas Milch einweichen, dann ausdrücken und mit dem Kalbs- und Schweinehackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Aus der Mischung kleine, glatte Fleischbällchen formen.
- 3
Bringen Sie die Brühe leicht zum Kochen und pochieren Sie die Fleischbällchen etwa fünfzehn Minuten lang. Nehmen Sie sie dann heraus.
- 4
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und zu einer hellen Mehlschwitze kochen.
- 5
Die Pochierungsbrühe zu einem glatten Velouté verrühren und leicht sprudeln lassen.
- 6
Die Kapern, einen Spritzer Zitrone und etwas Sahne unterrühren und die Fleischbällchen wieder aufwärmen lassen.
- 7
Servieren Sie die Klopse in ihrer Kapernsauce.
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