MealME-Rezept
Ochsenschwanzsuppe (Oxtail Soup)
Portionen
1–8
Zutaten
9 Zutaten
- 600g Ochsenschwanz vom Rind
- 120g Zwiebel
- 120g Karotte
- 80g Sellerie
- 30g Tomatenmark
- 15g Allzweck-Weizenmehl
- 1200g Flüssige Rinderbrühe
- 80g Rotwein
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Ochsenschwanzstücke trocken tupfen und in einem heißen Suppentopf von allen Seiten gut anbraten.
- 2
Die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie dazugeben und zusammen mit dem Fleisch färben lassen.
- 3
Einen Löffel Tomatenmark einrühren, mit etwas Mehl bestäuben und kurz anbraten.
- 4
Mit der Rinderbrühe und einem Schuss Rotwein aufgießen und zum Kochen bringen.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa zweieinhalb Stunden lang ganz sanft köcheln, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- 6
Heben Sie den Ochsenschwanz heraus, streifen Sie das Fleisch ab und geben Sie es zurück in die abgeseifte, entrahmte Brühe.
- 7
Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit etwas Wein abschließen.
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