MealME-Rezept
Piperade
Portionen
1–8
Zutaten
11 Zutaten
- 250g Roher grüner Paprika
- 200g Paprika
- 350g Tomate
- 150g Zwiebel
- 5x Ei
- 25g Extra natives Olivenöl
- 8g Knoblauch
- 2g Piment d'Espelette
- 8g Frische Petersilie
- 3g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten.
- 2
Fügen Sie die in Streifen geschnittenen grünen und roten Paprika hinzu und kochen Sie sie sanft, bis sie zusammenfallen und süß werden.
- 3
Für eine milde, fruchtige Schärfe den geriebenen Knoblauch und das Piment d'Espelette unterrühren.
- 4
Die Tomaten hacken und dazugeben, köcheln lassen, bis die Mischung zu einem dicken, marmeladigen Eintopf wird, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zum Gemüse geben.
- 6
Langsam bei schwacher Hitze rühren, bis die Eier in der Piperade gerade eine weiche, cremige Quarkmasse bilden.
- 7
Die gehackte Petersilie darüber streuen und warm servieren.
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