MealME-Rezept
Pot-au-Feu
Portionen
1–8
Zutaten
16 Zutaten
- 350g Rinderhaxe (Querschnitt)
- 250g Rinderhackbraten
- 200g Karotte
- 150g Lauch
- 150g Rohe Rübe
- 100g Zwiebel
- 80g Sellerie
- 300g Rohe Yukon-Goldkartoffel
- 400g Flüssige Rinderbrühe
- 8g Knoblauch
- 1g Lorbeerblatt
- 1g Getrockneter Thymian
- 1g Gemahlene Nelken
- 2g Schwarzer Pfeffer
- 8g Frische Petersilie
- 4g Salz
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Rinderhaxe und den Rinderbraten in einen Suppentopf geben, großzügig mit Wasser und Rinderbrühe bedecken und langsam köcheln lassen, dabei eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Die geschälte Zwiebel mit den gemahlenen Nelken bestreuen und mit dem ganzen Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian und schwarzem Pfeffer hinzufügen.
- 3
Das Fleisch etwa zwei Stunden ganz sanft köcheln lassen, bis es schmelzend zart ist, bei Bedarf mit Wasser auffüllen.
- 4
Karotten, Lauch, Rüben und Sellerie schälen, in große Stücke schneiden und in den Topf geben, bis sie weich sind.
- 5
Die Kartoffeln schälen und die letzten 25 Minuten in der Brühe köcheln lassen.
- 6
Die Brühe mit Salz abschmecken und eventuell vorhandenes Oberflächenfett abschöpfen.
- 7
Fleisch und Gemüse auf eine Platte heben, mit einer Kelle Brühe befeuchten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und die restliche Brühe als ersten Gang servieren.
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