Lasagne Verdi al Forno

• 200g Spinat-Lasagneblätter (trocken)
• 250g Rinderhackfleisch (90/10)
• 80g Hackfleisch
• 80g Zwiebel
• 60g Karotte
• 60g Sellerie
• 300g Tomatenpassata (passierte Tomaten)
• 15g Extra natives Olivenöl
• 60g Trockener Weißwein
• 40g Ungesalzene Butter
• 40g Allzweck-Weizenmehl
• 350g Vollkuhmilch (3.25%)
• 60g Geriebener Parmesankäse
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 1g Lorbeerblatt
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 4g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer tiefen Pfanne im Olivenöl anschwitzen, bis sie glänzen.

2. 2

   Fügen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzu und bräunen Sie es gut an, wobei Sie das Fleisch beim Garen zerkleinern.

3. 3

   Den Weißwein angießen und verdampfen lassen, dann die Tomatenpassata und das Lorbeerblatt dazugeben und das Ragout mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, mit schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Salzes würzen.

4. 4

   Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz kochen lassen, dann nach und nach die Milch unterrühren, bis eine glatte, eingedickte Masse entsteht.

5. 5

   Bechamelsauce mit Muskatnuss und restlichem Salz würzen.

6. 6

   Die grünen Lasagneblätter abwechselnd mit Ragout, Bechamelsauce und etwas geriebenem Parmesan in eine Auflaufform legen und mit Bechamelsauce und Parmesan abschließen.

7. 7

   Im heißen Ofen backen, bis es tiefgolden ist und Blasen wirft, dann zehn Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet.