Älplermagronen

• 250g Makkaroni-Nudeln (trocken)
• 300g Rohe Yukon-Goldkartoffel
• 150g Gruyère-Käse
• 120g Schwere Schlagsahne
• 100g Vollkuhmilch (3.25%)
• 150g Zwiebel
• 20g Ungesalzene Butter
• 200g Ungesüßtes Apfelmus
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel, damit sie gleichzeitig mit den Nudeln garen.

2. 2

   Kochen Sie die Makkaroni und die Kartoffelwürfel zusammen in einem großen Topf mit Salzwasser, bis beide weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.

3. 3

   Während sie garen, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und braten Sie sie langsam in der Butter an, bis sie tiefgolden und knusprig ist, und legen Sie sie dann beiseite.

4. 4

   Sahne und Milch im leeren Topf erwärmen, den Greyerzer hineinreiben und verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

5. 5

   Die abgetropften Makkaroni und Kartoffeln unter die Käsesauce heben und mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.

6. 6

   In eine Servierschüssel geben und die Röstzwiebeln darüber streuen.

7. 7

   Servieren Sie jede Portion auf traditionelle Weise mit einem Löffel Apfelmus.