MealME-Rezept
Flammkuchen Elsässer Art
Portionen
1–8
Zutaten
9 Zutaten
- 200g Allzweck-Weizenmehl
- 110g Wasser
- 12g Extra natives Olivenöl
- 200g Creme Fraiche
- 150g Zwiebel
- 120g Gepökelter Schweinefleischspeck
- 1g Gemahlene Muskatnuss
- 3g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Allzweckmehl mit Wasser, Olivenöl und der Hälfte des Salzes in einer Rührschüssel vermischen und kurz zu einem glatten, festen Teig verkneten, dann zwanzig Minuten ruhen lassen.
- 2
Rollen oder strecken Sie den Teig auf Pergament zu einem sehr dünnen, etwa rechteckigen Blatt und heben Sie es auf ein Backblech.
- 3
Das restliche Salz und die Muskatnuss unter die Crème fraîche rühren und dünn auf dem Boden verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- 4
Die Zwiebel schälen, in feine Halbmonde schneiden und gleichmäßig über die Sahne verteilen.
- 5
Schneiden Sie den Speck in kleine Speckstreifen und verteilen Sie diese auf der Tarte.
- 6
Mahlen Sie den schwarzen Pfeffer darüber und backen Sie ihn in einem sehr heißen Ofen, bis die Ränder knusprig und blasig sind (ca. zwölf Minuten).
- 7
Den Flammkuchen auf ein Brett schieben, in Quadrate schneiden und sofort servieren.
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