MealME-Rezept
Soße Gribiche
Portionen
1–8
Zutaten
11 Zutaten
- 2x Ei
- 12g Dijon-Senf
- 60g Extra natives Olivenöl
- 10g Weißweinessig
- 25g Cornichons (eingelegte Gurken)
- 15g Kapern aus der Dose (abgetropft)
- 8g Frische Petersilie
- 3g Frischer Estragon
- 4g Frischer Schnittlauch
- 1g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Eier in einem kleinen Topf etwa neun Minuten lang hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- 2
Das gekochte Eigelb in einer Schüssel mit dem Dijon-Senf zu einer glatten Paste zerdrücken.
- 3
Das Olivenöl in einem langsamen Strahl unterrühren, sodass die Eigelbbasis zu einer lockeren Mayonnaise emulgiert.
- 4
Mit Weißweinessig auflockern, um eine scharfe, helle Kante zu erhalten.
- 5
Das gekochte Eiweiß, die Cornichons und die Kapern hacken und für die Konsistenz unterheben.
- 6
Frische Petersilie, Estragon und Schnittlauch unterrühren.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zu Aufschnitt, Fisch oder Kartoffeln servieren.
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