MealME-Rezept
Żurek (Saure Roggensuppe)
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 40g Helles Roggenmehl
- 300ml Wasser
- 40g Gepökelter Schweinespeck
- 150g Kielbasa (Polnische Räucherwurst)
- 400ml Flüssige Hühnerbrühe
- 300g Kartoffel
- 8g Knoblauch
- 2g Getrockneter Majoran
- 1g Lorbeerblatt
- 60g Leichte saure Sahne
- 2x Ei
- 2g Salz
- 2g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
9 Schritte
- 1
Das helle Roggenmehl mit etwas von dem Wasser zu einer glatten Aufschlämmung verquirlen und zum Säuern stehen lassen, dann beiseitestellen.
- 2
Währenddessen die Eier in einem separaten Topf hart kochen, dann unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und halbieren und zum Garnieren beiseitestellen.
- 3
Den gewürfelten Speck in einem großen Topf auslassen, bis das Fett austritt, dann die geschnittene Kielbasa zum Anbräunen dazugeben.
- 4
Die Hühnerbrühe und das restliche Wasser angießen und sanft zum Köcheln bringen.
- 5
Die gewürfelte Kartoffel dazugeben und köcheln, bis sie gerade weich ist.
- 6
Die gesäuerte Roggenaufschlämmung in den Topf einrühren und die Suppe eindicken und säuerlich werden lassen.
- 7
Den zerdrückten Knoblauch, den getrockneten Majoran, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
- 8
Die leichte saure Sahne abseits der Hitze einschwenken, damit die Brühe seidig bleibt.
- 9
In Schalen schöpfen und jede mit Hälften vom gekochten Ei belegen.
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