Pastéis de Nata

• 120g Blätterteig
• 3x Eigelb (groß)
• 200g Vollkuhmilch (3.25%)
• 30g Schwere Schlagsahne
• 65g Granulierter Weißzucker
• 18g Allzweck-Weizenmehl
• 1g Gemahlener Zimt
• 12g Zitrone

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Blätterteig ausrollen, dann aufrollen und in die Förmchen einer Muffinform drücken, so dass dünne Schalen entstehen.

2. 2

   Milch und Sahne in einem Topf erwärmen und mit einem Streifen Zitronenschale und einer Prise Zimt beträufeln.

3. 3

   Das Mehl mit etwas kalter Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann mit der warmen Sahne verquirlen und kochen, bis es eindickt.

4. 4

   Vom Herd nehmen, Zucker und Eigelb unterrühren, bis die Creme glänzend und glatt ist, dann die Zitronenschale wegwerfen.

5. 5

   Gießen Sie die Vanillesoße in die Teigschalen und füllen Sie sie jeweils zu etwa drei Vierteln.

6. 6

   In einem sehr heißen Ofen backen, bis der Teig knusprig ist und die Vanillesoße Blasen wirft und karamellisiert.

7. 7

   Kurz abkühlen lassen, mit etwas Zimt bestäuben und die Törtchen leicht warm servieren.