Caldo Verde

• 400g Kartoffel
• 150g Roher Grünkohl
• 80g Portugiesische Chouriço-Wurst
• 100g Zwiebel
• 8g Knoblauch
• 25g Extra natives Olivenöl
• 600g Flüssige Gemüsebrühe

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin weich anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. 2

   Die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, dann köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

3. 3

   Mischen Sie den Topf mit einem Stabmixer glatt, sodass die Kartoffel die Brühe zu einer samtigen Basis verdickt.

4. 4

   Schneiden Sie die Chouriço in dünne Stücke und lassen Sie sie in der Suppe köcheln, um ihr rauchiges, paprikareiches Öl freizusetzen.

5. 5

   Stapeln und zerkleinern Sie den Grünkohl in feine Streifen, rühren Sie ihn dann unter und kochen Sie ihn, bis er zart und hellgrün ist.

6. 6

   In Schüsseln füllen und jeweils mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.