Croquetas de Jamón

• 120g Ganzer Schweineschinken
• 30g Ungesalzene Butter
• 45g Allzweck-Weizenmehl
• 300g Vollkuhmilch (3.25%)
• 1x Ei
• 60g Einfache trockene Semmelbrösel
• 20g Olivenöl
• 30g Zwiebel
• 1g Gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel fein würfeln und in der schäumenden Butter leicht weich dünsten.

2. 2

   Den größten Teil des Mehls einrühren und die Mehlschwitze eine Minute kochen lassen, dann nach und nach die Milch hinzufügen und zu einer dicken, klumpenfreien Bechamelsauce verrühren.

3. 3

   Den fein gehackten Schinken und eine Prise Muskatnuss unter die Soße rühren, dann in einer Schüssel verteilen und kalt stellen, bis die Soße fest ist.

4. 4

   Schaufeln Sie die kalte Mischung aus und rollen Sie sie in kleine Stücke. Panieren Sie sie dann jeweils zuerst mit dem beiseite gestellten Mehl, dann mit verquirltem Ei und dann mit den Semmelbröseln.

5. 5

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Croquetas portionsweise an, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Kurz auf Papier abtropfen lassen und die Kroketten heiß servieren, solange die Mitte noch cremig ist.