Cocido Madrileño

• 500g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 160g Rinderhaxe (Querschnitt)
• 130g Hähnchenschenkel mit Haut
• 60g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 80g Gepökelte Chorizo-Wurst
• 150g Kohl
• 200g Kartoffel
• 100g Karotte
• 60g Zwiebel
• 8g Knoblauch
• 60g Spaghettinudeln (trocken)
• 1g Lorbeerblatt
• 10g Olivenöl

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Rinderhaxe und die Hähnchenkeulen in einen Suppentopf geben, großzügig mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dabei den aufsteigenden grauen Schaum abschöpfen.

2. 2

   Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann zusammen mit dem gewürfelten Speck, der geschnittenen Chorizo, dem Lorbeerblatt und der geviertelten Zwiebel mit Knoblauch hinzufügen.

3. 3

   Bei niedriger Temperatur köcheln lassen und kochen, bis das Fleisch zart und die Kichererbsen cremig sind. Bei Bedarf mit heißem Wasser auffüllen.

4. 4

   Geben Sie die geschälten Kartoffelstücke und die Karotte hinzu und legen Sie dann den in Scheiben geschnittenen Kohl darauf, bis alles weich ist.

5. 5

   Geben Sie einen Teil der klaren Brühe in einen separaten Topf, bringen Sie ihn erneut zum Kochen und kochen Sie die zerbrochenen Spaghetti darin zu einem Suppengang.

6. 6

   Zuerst die Nudelsuppe servieren und dann die abgetropften Kichererbsen, das Gemüse und das geschnittene Fleisch auf einer mit Olivenöl beträufelten Platte anrichten.