Bouillabaisse

• 40g Extra natives Olivenöl
• 100g Lauch
• 100g Zwiebel
• 120g Rohe Fenchelknolle
• 20g Knoblauch
• 300g Tomate
• 900ml Flüssiger Fischfond
• 1g Safran
• 1g Lorbeerblatt
• 2g Getrockneter Thymian
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 220g Seeteufel
• 220g Roter Schnapper
• 180g Gemischte Garnelen
• 250g Blaue Muschel

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einem Schmortopf und schwitzen Sie den geschnittenen Lauch, die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Fenchelknolle vorsichtig an, bis sie weich sind.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Mischung breiig wird und duftet.

3. 3

   Mit der Fischbrühe aufgießen, Safran, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen. kräftig köcheln lassen.

4. 4

   Schneiden Sie den Seeteufel und den Red Snapper in große Stücke und geben Sie den festeren Seeteufel zuerst in die Brühe, um ihn zu pochieren.

5. 5

   Nach ein paar Minuten den Schnapper zusammen mit den Garnelen und den geschälten Muscheln hinzufügen.

6. 6

   Abdecken und kochen, bis der Fisch undurchsichtig ist, sich die Garnelen kräuseln und sich die Muscheln öffnen. Entsorgen Sie alle, die geschlossen bleiben.

7. 7

   Die Meeresfrüchte und die Brühe in tiefe Schüsseln füllen und kochend heiß servieren.