Saltimbocca alla Romana

• 2x Kalbsschnitzel
• 2x Schinken
• 1g Gemahlener Salbei
• 60ml Trockener Weißwein
• 20g Ungesalzene Butter
• 15g Allzweck-Weizenmehl
• 10g Extra natives Olivenöl
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Kalbsschnitzel zwischen Bleche legen und mit einem Fleischhammer dünn klopfen.

2. 2

   Das Kalbfleisch mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

3. 3

   Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto drücken und mit dem Salbei bestreuen.

4. 4

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Koteletts zuerst mit der Prosciutto-Seite nach unten an, dann wenden Sie sie mit einer Zange, bis sie gerade gar sind.

5. 5

   Den Saltimbocca auf einen warmen Teller heben.

6. 6

   Gießen Sie den trockenen Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne, schwenken Sie die Butter hinein, bis eine glänzende Sauce entsteht, und löffeln Sie sie über das Kalbfleisch.