MealME-Rezept
Risotto ai Funghi
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 160g Arborio-Reis (trocken)
- 250g Roher Cremini-Pilz
- 1x Zwiebel
- 2x Knoblauch
- 40ml Trockener Weißwein
- 25g Ungesalzene Butter
- 35g Geriebener Parmesankäse
- 500ml Flüssige Gemüsebrühe
- 10g Extra natives Olivenöl
- 8g Frische Petersilie
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Lassen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf köcheln, während Sie die Cremini-Pilze in Scheiben schneiden.
- 2
In einer tiefen Pfanne das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie braun sind, dann etwas zum Garnieren beiseite legen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weich kochen.
- 4
Arborio-Reis unterrühren, kurz rösten, dann mit trockenem Weißwein aufgießen und einkochen lassen.
- 5
Die heiße Brühe löffelweise unter Rühren dazugeben, bis der Reis cremig und zart ist und die Pilze darin geschmolzen sind.
- 6
Zum Schluss die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit gehackter Petersilie und den beiseite gestellten Pilzen bestreuen.
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