Cacio und Pepe

• 160g Spaghettinudeln (trocken)
• 60g Pecorino Romano-Käse
• 4g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Kochen Sie die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser, lassen Sie den Gargrad etwas zu kurz und bewahren Sie eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auf.

2. 2

   Den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer trockenen großen Pfanne rösten, bis er duftet.

3. 3

   Eine Kelle des zurückbehaltenen Nudelwassers zur Paprika geben und sprudeln lassen.

4. 4

   Den Pecorino Romano fein reiben und einen Teil davon mit etwas Nudelwasser zu einer glatten Paste verrühren.

5. 5

   Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit einer Zange umrühren. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.

6. 6

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Pecorino-Paste und den restlichen Käse hinzu und rühren Sie alles kräftig um, bis eine cremige Masse entsteht, und servieren Sie es dann sofort.