Tafelspitz

• 700g Rinderfiletsteak
• 500ml Flüssige Rinderbrühe
• 2x Karotte
• 1x Lauch
• 1x Sellerie
• 1x Zwiebel
• 2x Lorbeerblatt
• 3g Schwarzer Pfeffer
• 1x Apfel
• 40g Zubereiteter Meerrettich
• 10g Frischer Schnittlauch

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Rinderbrühe in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen und das Rinderfilet hineingeben.

2. 2

   Den Schaum abschöpfen, dann die halbierte Zwiebel, die Lorbeerblätter und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und ganz leicht köcheln lassen.

3. 3

   Nach etwa neunzig Minuten die Karotten, den Lauch und den Sellerie hinzufügen und weiterkochen, bis das Rindfleisch gabelzart ist.

4. 4

   Während das Fleisch fertig ist, reiben Sie den geschälten Apfel und verrühren ihn zusammen mit dem vorbereiteten Meerrettich für die klassische Apfel-Meerrettich-Sauce.

5. 5

   Heben Sie das Rindfleisch mit einer Zange heraus, lassen Sie es kurz ruhen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in dicke Portionen.

6. 6

   Das Rindfleisch mit dem Brühegemüse auf einer Platte anrichten, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit einem Schöpflöffel heißer Brühe beträufeln.

7. 7

   Servieren Sie jede Portion mit einem Löffel Apfelmeerrettich als Beilage.