Dampfnudeln

• 250g Allzweck-Weizenmehl
• 250ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 7g Aktive Trockenhefe
• 30g Granulierter Weißzucker
• 35g Ungesalzene Butter
• 1x Ei
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Einen Teil der Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit einer Prise Zucker einrühren, um sie zu aktivieren.

2. 2

   In einer Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei, den Großteil der weichen Butter und das Salz vermischen und dann die Hefemilch hinzufügen.

3. 3

   Zu einem glatten, elastischen Teig kneten, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig zu prallen Kugeln formen und ein zweites Mal gehen lassen, bis er voluminös ist.

5. 5

   Die restliche Butter mit der restlichen Milch in einem Topf mit festem Deckel schmelzen und die Knödel hineingeben, ohne zu drängen.

6. 6

   Abdecken und garen, ohne den Deckel anzuheben, sodass die Unterseite eine goldene Kruste bildet, während die Oberseite weich dampft.

7. 7

   Sobald die Flüssigkeit verkocht ist und die Kruste knistert, die Knödel mit einem Spatel herausheben und warm servieren.